Czym słynie madrycka kuchnia i co warto spróbować w Madrycie opowiadam poniżej. A w jakich restauracjach te dania można spróbować, przeczytaj w artykule Gdzie smacznie i tanio zjeść w Madrycie.
Co warto spróbować w Madrycie?
- Kanapka z kalmarami (Bocadillo de calamares) – kanapka z chrupiącymi, smażonymi w głębokim oleju pierścieniami kalmarów.
- Cocido madrileño (Cocido madrileño) – sycący gulasz z różnych rodzajów mięsa, ciecierzycy i warzyw.
- Tortilla (Tortilla de patatas) – hiszpański omlet, którego obowiązkowymi składnikami są jaja, ziemniaki i cebula.
- Huevos rotos (Huevos rotos) – smażone jaja, które podawane są na smażonych w oliwie ziemniakach z jamónem lub chorizo.
- Callos a la madrileña (Callos a la madrileña) – flaki po madrycku o specyficznym ostrym smaku. Danie przygotowywane jest z wołowych lub owczych flaków z dodatkiem chorizo, morcilli i jamónu, papryki, sosu pomidorowego, czosnku i przypraw.
- Dorada po madrycku (Besugo a la madrileña), pieczona w bułce tartej z pietruszką, czosnkiem, oliwą i cytryną.
- Ślimaki po madrycku (Caracoles a la madrileña), przygotowywane na bazie bulionu mięsnego z dodatkiem jamónu lub kiełbasy, cebuli, czosnku, wina i przypraw.
- Churros (Churros) – tradycyjne hiszpańskie wypieki z ciasta parzonego, smażone w oleju.
- Tapas (Tapas) – lekkie przekąski.
- Gazpacho (Gazpacho) – lekki chłodny zupa z przecieranych na purée świeżych pomidorów, ogórków, papryk, czosnku, białego chleba i przypraw, z dodatkiem sosu tabasco, oliwy i soku z cytryny.
- Paella (Paella) z owocami morza.
- Fabada (Fabada) – gęsta i tłusta zupa z białej fasoli z boczkiem, wieprzowym udźcem, chorizo, papryką i szafranem.
- Młody prosię (Cochinillo asado), pieczony w piecu opalanym drewnem.
- Jamón (Jamón) – surowa szynka dojrzewająca.
- Sałatka San Isidro (Ensalada de San Isidro), przygotowana z liści sałaty, jajka, oliwek i konserwowanego tuńczyka.
- Żołnierze z Pavia (Soldaditos de Pavia). To kawałki moczonego solonego dorsza smażone w cieście z „przewiązką” z czerwonej papryki. Danie przypomina o bitwie pod Pavią w 1525 roku.
Jakie lokalne napoje alkoholowe?
- Wino. Stolica Hiszpanii ma własny region winiarski D.O. Vinos de Madrid. Winnice znajdują się w dzielnicach Navalcarnero (Navalcarnero), Arganda del Rey (Arganda del Rey), San Martín de Valdeiglesias (San Martín de Valdeiglesias) i El Molar (El Molar). Tutaj produkują czerwone, białe i różowe wino. Wśród czerwonych popularne są Bernabeleva Carril del Rey, El Repiso Crianza, Viñas Viejas Crianza, M de Monroy, Roble, Petit Joven, Armonium, Dividivo, El Regajal, Felix Martinez, Libro Siete Las Luces, Licinia, Manu, Marañones. Najlepsze białe to Navaherreros Blanco, Monroy Blanco Malvar, Cantocuerdas.
- Sangría (Sangría) – mix czerwonego wina, owoców, przypraw i lodu.
- Tinto de verano (Tinto de verano) dosłownie tłumaczy się jako letnie wino. To koktajl z wina, napoju gazowanego, lodu i plasterka cytryny lub pomarańczy.
- Piwo (Cerveza). W browarze La Virgen warzy się klasyczne piwo pod nazwami Madrid lager, Jamonera, 360, IPA, Trigo Limpio, Madrid lager sin gluten, Negra, Veraniega i Castañas. Browar La Cibeles oferuje 11 rodzajów piwa La Cibeles. Browar FM (Fábrica Maravillas) produkuje 8 rodzajów piwa Maravillas. Firma Cervezas Artesanales Lest S.L. produkuje piwo typu niemieckiego, najlepsze odmiany to Odin, Thor, Skadi, Freya. W browarze Enigma warzy się naturalne piwo według domowych przepisów – Cervantes 400, Special Ale, Complutum, Origen.
- Clara (Clara) – mieszanka piwa z napojem gazowanym (z prostą lekko słodzoną wodą gazowaną Casererą (con Casera) lub z napojem gazowanym cytrynowym (con limón)).
- Cydr (Sidra) – napój niskoalkoholowy, otrzymywany w wyniku fermentacji soku jabłkowego.
- Jerez (Jerez) – wzmocnione wino z białych winogron o zawartości alkoholu 15–22%.
- Wermut (Vermut) – wzmocnione wino o aromacie piołunu.
- Likier z owoców drzewa truskawkowego (Licor de madroño) podawany jest w wafelowych kubkach oblanych czekoladą, które również można zjeść.
- Chinchón (Anis de Chinchón) – wódki z ziaren anyżu. Bywa słodka (Dulce) o mocy 35%, sucha (Seco) — 43% i sucha specjalna (Seco Especial) — 74%.
- Pacharán – likier wytwarzany z owoców tarniny z różnymi przyprawami i dodatkami. Ma moc 23 – 30%.
- Ognista woda (Aguardiente) – to wódka winogronowa o mocy 30-59%.
Czy zwyczajowo zostawia się napiwki w Madrycie?
Zwyczajowo zostawia się napiwki do 10% wartości zamówienia. Jeśli kwota rachunku jest niewielka (do €10), to zaokrąglaj do pełnego euro.
