Odkryj smaki Wysp Kanaryjskich: Obowiązkowe dania i restauracje guachinche na Teneryfie

Zanurz się w apetycznym świecie kuchni kanaryjskiej! Od pomarszczonych ziemniaków z sosem mojo po soczyste grillowane mięsa, odkryj niezbędne dania, których po prostu nie możesz przegapić podczas wizyty na Teneryfie. Poznaj wyjątkowe restauracje guachinche, gdzie domowe wino i tradycyjne smaki łączą się, tworząc niezapomniane kulinarne doznania. Zanurz się w bogatych smakach Wysp Kanaryjskich i uczyń swoją podróż kulinarną przygodą, której nie zapomnisz!
Ziemniaki kanaryjskie
Ziemniaki kanaryjskie

Typowe restauracje kanaryjskie, znane jako guachinches, to często rodzinne lokale, które serwują różnorodne dania z grillowanego mięsa i domowe wino. Oto lista dań uwielbianych przez Kanaryjczyków:

Przystawki:

  • Papas Arrugadas con mojo – ziemniaki gotowane w osolonej wodzie aż się pomarszczą, podawane z sosem “mojo” (istnieją różne odmiany tego sosu, w tym czerwony i zielony).
  • Queso Asado – grillowany ser kozi z kanaryjskimi sosami lub dżemami.
  • Pimientos de Padrón – smażone zielone papryki.
  • Gambas al Ajillo – krewetki smażone na maśle czosnkowym.
  • Boquerones el Aceite de Oliva – marynowane anchois w oliwie z oliwek.
  • Tollos en salsa – suszone na słońcu paski z rekina psiego lub innych małych rekinów, duszone w sosie.
  • Almogrote – pasta z koziego sera, pomidorów, papryki, czosnku i oliwy z oliwek, pochodząca z wyspy La Gomera. Zazwyczaj używana jako sos lub pasta do smarowania.

Zupy:

  • Potaje de berros – zupa z rukwi wodnej.
  • Rancho Canario – rosół z kurczaka z makaronem, do którego dodaje się ciecierzycę, ziemniaki, żeberka wieprzowe, wołowinę (lub boczek i chorizo), pomidory, cebulę, czosnek i różne przyprawy (szafran, kminek, paprykę, sól i olej).
  • Potaje de trigo – zupa na bazie pszenicy z dodatkiem warzyw, żeberek wieprzowych, wołowiny, a także cebuli, czosnku, pomidorów i soli.
  • Escaldón de gofio – gęsta owsianka z lokalnej mąki kukurydzianej zwanej gofio, często podawana z bulionem rybnym lub mięsnym.
  • Puchero Canario – gęsta zupa lub gulasz z różnych rodzajów mięsa (wołowina, wieprzowina, kurczak), warzyw (ciecierzyca, marchew, kapusta, ziemniaki, bataty) oraz lokalnej mąki kukurydzianej “gofio”.
  • Cazuela de pescado – zupa rybna z ziemniakami i różnymi przyprawami.

Dania główne:

  • Carne de Cabra – duszone mięso kozie.
  • Conejo en salmorejo – królik w pikantnej marynacie.
  • Carne de Fiesta – wieprzowina marynowana w pikantnym sosie, a następnie smażona.
  • Ropa vieja canaria – tradycyjne danie z rozdrobnionego mięsa (kurczaka, wołowiny), zazwyczaj z dodatkiem ciecierzycy i innych warzyw.
  • Garbanzas – po prostu ciecierzyca z wędzonymi mięsami i kiełbasą.
  • Pollo Asado – grillowany kurczak.
  • Chocos – kalmary.
  • Cherne – typ ryby, często grillowanej lub smażonej.
  • Sancocho Canario – tradycyjne danie rybne z solonej ryby (zazwyczaj dorsza lub bassa), batatów, cebuli i sosu pomidorowego.

Desery:

  • Frangollo – słodki deser ryżowy z rodzynkami, cynamonem i skórką cytrynową.
  • Rapadura – deser z soku trzciny cukrowej, czasem z dodatkiem anyżu i innych przypraw.
  • Truchas de batata – deser z batatów, zazwyczaj nadziewany migdałami, cynamonem i anyżem.
  • Huevos mole – deser z ubitych żółtek, cukru i mleka, przypominający krem.
  • Gofio escaldado – deser z lokalnej mąki kukurydzianej “gofio” wymieszanej z mlekiem lub bulionem, aż powstanie gęsta owsianka. Może być słodki lub pikantny.

Wśród przystawek koniecznie spróbuj słynnych ziemniaków “papas arrugadas” z sosem “mojo”, grillowanego koziego sera, papryki padrón i różnorodnych owoców morza. Zupy takie jak “potaje de berros” i “rancho canario” rozgrzeją Twoją duszę i żołądek.

Miłośnicy mięsa będą zachwyceni duszonym mięsem kozim, królikiem w pikantnej marynacie i tradycyjną wieprzowiną “carne de fiesta”. Nie zapomnij o świeżych owocach morza, zwłaszcza kalmarach i rybie cherne.

Na deser polecamy spróbować słodkiego ryżowego puddingu “frangollo” i niezwykłego deseru “rapadura” z trzciny cukrowej.

Zapraszamy do spróbowania nowych dań, delektowania się wyjątkowymi smakami i aromatami kuchni kanaryjskiej!

Михаил Шварц
Михаил Шварц
Artykuły: 1536

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *