Im Norden Teneriffas, in der Gegend zwischen Buenavista im Westen und Puerto de la Cruz im Osten, ist Barraquito auch als “Zaperoko” bekannt. In den Gebieten von Santa Cruz und La Laguna bezeichnet Barraquito Kaffee mit Kondens- und Vollmilch; an anderen Orten wird solcher Kaffee Leche-Leche genannt. Dieses Getränk ist dem Café Asiático sehr ähnlich, der traditionell in der spanischen Stadt Cartagena serviert wird.
In Santa Cruz de Tenerife glaubt man, dass Barraquito Mitte des 20. Jahrhunderts entstanden ist und sein Name mit einem Stammgast der Imperial Bar, Don Sebastián Rubio, verbunden ist, der den Spitznamen “Barraco” oder “Barraquito” trug. Er bestellte immer einen Cortado mit Kondensmilch in einem hohen Glas, ein kleines Glas Licor 43, Zitronenschale und Zimt. Diese Bar ist immer noch in Betrieb und befindet sich in der Nähe des Plaza de la Paz.
Es gibt auch andere Versionen des Ursprungs des Getränks. Zum Beispiel wird seine Entstehung einem Kellner in einer Bar in Puerto de Santa Cruz zugeschrieben, der bei den örtlichen Künstlern und Geschäftsleuten beliebt war. Unabhängig von der wahren Geschichte verbreitete sich Barraquito schnell auf den Inseln, blieb aber auf dem Festland wenig bekannt.
Interessanterweise ist der Café Asiático aus Cartagena, der etwa zur gleichen Zeit entstand, dem Barraquito sehr ähnlich, verwendet aber statt Milch Brandy, wie in Carajillos. Zwischen dem 1. und 15. Dezember 2021 führte die Barista Association der Region Murcia eine Kampagne durch, bei der sie den Namen “Café Asiático” auf ihren Speisekarten durch “Barraquito” ersetzte, wobei alle Erlöse in den Wiederaufbau nach dem Vulkanausbruch auf La Palma flossen.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Barraquito zu servieren: “Barraquito Especial” ist der Name, den Barraquito im Großraum erhält, wo die Schichten aus Kondensmilch, Licor 43, Kaffee mit Milch, aufgeschlagener Milch, Zimt und Zitrone gut zu unterscheiden sind. “Barraquito vírgen” oder die alkoholfreie Version ist einfach Kaffee mit Milch und Vollmilch, garniert mit Zimt und Zitrone.
Jeder Barkeeper hat sein eigenes Rezept für Barraquito, aber im Allgemeinen wird zuerst Kondensmilch in ein Glas gegossen, dann Likör, Kaffee, Milch, und das Ganze wird mit Zimt und Zitrone bestreut. Wenn man das Getränk in Schichten zubereiten möchte, sollte man diese Reihenfolge unter Berücksichtigung der relativen Dichte der Zutaten einhalten und die Schichten mit einem Löffel stabilisieren. Je nachdem, wo man auf den Kanaren das Getränk bestellt, kann es mit Schaum oder Schlagsahne serviert werden.
Wenn Sie das nächste Mal die Kanarischen Inseln besuchen, vergessen Sie also nicht, einen Barraquito in einer Bar auf der Insel zu bestellen und dieses einzigartige kulinarische Erlebnis zu genießen!
Schauen Sie sich meine Liste der kanarischen Gerichte und Köstlichkeiten an. Es gibt so viele davon, dass sie nicht in diesen Reiseführer passen.
